Oggi è ufficialmente AUTUNNO!
anche se già da un paio di settimane lo sentiamo nell'aria frizzante della mattina, nel fresco delle sere, nelle giornate sempre più corte, nei gridi festosi dei bambini che hanno ricominciato la scuola, negli alberi cui cadono le foglie..
benedetto autunno e il suo rinnovare la terra, che stanca dalla produzione tira un sospiro e inizia a prepararsi all'inverno e al riposo, così come gli animali del bosco iniziano a fare provviste per il letargo..
autunno e i suoi colori splendidi e accesi.. il marrone lucido delle castagne uscite dal riccio, dei funghi che spuntano nel sottobosto, il viola dell'uva, il rosso dei melograni che si spaccano, l'arancio vivo delle zucche che, colte dall'orto, vengono deposte sulla gialla paglia, il verde scuro delle foglie dei sempreverdi dopo un acquazzone improvviso, quando il bosco sospirando emana i suoi odori e le sue nebbie.. quanti colori, odori e sapori mi regali autunno.. GRAZIE!
Voglio ringraziare questa stagione così ricca con un dolcino da prima colazione, ma anche da offrire a fine cena tra amici o per un buffet informale, facile, veloce e vegan.. così si mettono d'accordo tutti!!!
A me è piaciuto molto, devo essere sincera.. se poi qualcuno facesse lo yogurt di riso o altro invece che sempre e solo soia sarei la donna più felice del mondo, essendo leggermente intollerante alla soia, nel senso che la salsa di soia e i germogli li tollero, ma tutto il resto mi fa venire le bolle in faccia (e non sto scherzando)!!!
Ingredienti:
350g farina semintegrale - 125g yogurt soia - 150g zucchero di canna - 130g olio di mais - 2 mele - 80g cioccolato fondente tritato - scorza arancia - 1 bustina lievito per dolci - latte di riso qb
Preparazione:
Accendere forno a 180°C, preparare una teglia rettangolare 20x30cm.
Setacciare farina e lievito. Tritare il cioccolato fondente. Pulire e tagliare a dadini le mele.
In una ciotola sbattere zucchero con yogurt e olio fino ad ottenere una crema, aggiungere la scorza d'arancia, poi versarvi la farina e mescolare bene (qui io ho aggiunto quasi un bicchiere di latte di riso, non presente in ricetta, perchè l'impasto era duro e non si amalgamava per nulla, anzi rimaneva bricioloso), poi aggiungere cioccolato tritato e mele tagliate a pezzettini, mescolando delicatamente.
Nel caso ci volesse aggiungere altro latte fino ad ottenere un composto morbido.
Versare nella teglia e cuocere per 30/35 minuti (io portato cottura a 45 minuti).
con questa ricetta vi saluto per qualche giorno.. scappiamo in Baviera per festeggiare degnamente l'arrivo dell'autunno all'Oktoberfest..
ottimo!!!! buon Oktoberfest!
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